Tohle jídlo je jedno z mých velmi oblíbených a nedávno jsem se konečně odhodlala, že se je naučím vařit. Dopadlo to dobře, takže A) mě úspěch inspiroval k učení se dalších oblíbených jídel (jen na to najít čas ) a B) vám teď mohu napsat, jak vaříme španělské ptáčky u nás doma. (téměř stejně, jako hlásají recepty v kuchařkách, ale co mi brání, abych o tom napsala po svém? )
Začnu přílohou, španělské ptáčky si můžete dát klidně s bramborami nebo třeba i těstovinami, ale já k nim mám nejraději rozhodně rýži. Měla-li bych vám tudíž doporučit přílohu, hlasuji pro rýži
Co se masa týče, připravují se ptáčky z hovězího. Z jaké části krávy, to nevím, ale v každém řeznictví by vám měli umět prodat to správné maso, když si budete přát maso na španělské ptáčky Dále budete potřebovat vejce (vařené natvrdo), mrkev, cibuli, okurky, salám, špek a slaninu. Množství podle potřeby a přísady podle chuti, nemusí do ptáčků nutně přijít všechny. Ještě je třeba připravit si sůl, pepř a hořčici. Ingredience si nakrájejte na proužky, vejce podélně na šestiny, cibuli jsem si myslím krájela na osminy.
Plátky masa se musí naklepat, pak se osolí, opepří a potřou hořčicí. Doprostřed plátků se naskládá menší pyramida všech ingrediencí tak, aby šlo potom maso zabalit, tudíž napříč přes užší stranu plátku. Pokud máte velké plátky masa, klaďte klidně vícero kousků jedné ingredience najednou, aby byla náplň bohatá. Já jsem si například nakrájela dostatečně dlouhé proužky mrkve, salámu apod., ale kratší kousky přísad - vejce a cibuli, jsem dávala vedle sebe po dvou kouskách.
Zabalené ptáčky musejí být dobře utažené, aby se z nich náplň nesypala ven. Dobře se dají zavázat například předem ustřiženou režnou nití. Jestliže jste předtím osolili a opepřili jen vnitřní část plátků masa, osolte a lehce opepřete maso ještě zvenčí.
Ve velkém hrnci, aby se mohly ptáčky vyskládat na dno, zpěňte nakrájenou cibuli na sádle nebo oleji a případně přidejte nakrájené zbytky ingrediencí. Ptáčky se nejprve popráší moukou a pak se rychle opečou ze všech stran. Potom je podlijete horkou vodou a necháte pod pokličkou vařit. Před přidáním vody můžete také ptáčky v hrnci nejprve potřít znovu hořčicí, kterou pak vodou spláchnete. Hořčice s vodou, cibulí a dalšími ingrediencemi vytvoří základ pro omáčku. Ptáčky je třeba kontrolovat - maso otáčet, aby se uvařilo rovnoměrně ze všech stran, a horkou vodu dolévat, kdyby se vyvářela (což se mi nestalo). Asi po dvou hodinách je maso dostatečně změklé a zbývá zahustit omáčku trochou mouky rozkvrdlané ve studené vodě nebo smetaně. Potom se vše vaří už jen přibližně dvacet minut a máte hotovo.
Tak jestli se někdo pustíte do ptáčků prvně jako já, přípravě zdar A strávníkům dobrou chuť!

To je chvályhodné, že se naučíš vařit
, už se těším, až něco budu moct ochutnat...